一日水奇：沧酒虽取水运河，然一般的运河水却不能作酿酒之用，必于城外南川楼一带取河心之泉才可，须以锡罂沉至河底，取那地下涌出的清泉，始有冲虚之致。以南川楼之水所酿沧酒，味美不上头，从不致人呕吐病酒，即极酒之时，亦不过四肢畅适、恬然高卧而已。而非此地之水酿成者，则皆然相反。 　　二日贮法奇：新酿制的沧酒口感并不甚佳，须贮存十年方为上品。然贮存中的沧酒一畏寒，二畏暑，三畏蒸，对环境要求极为苛刻，稍有偏差，味道即变，如此娇贵品性可谓沧酒之一奇。 　　三日饮法奇：沧州之奇，还体现在饮用时的诸多禁忌。一是舟车运输，一摇味即变，须在安静处澄半月，其味乃复 ; 饮时须置于壶内，用酒杓平平舀起，方能保味道不变。二是保存二年者，可以温二次，十年者，温十次如故，十一次则变味 ; 放置一年者温二次即变，二年者温三次即变，毫厘不能假借。难怪纪晓岚之你纪容舒说：饮酒有数不清的禁忌，经过万般劳苦，才能喝到花前月下的那一杯 …….